Como en casa de mamá 10/10/15: arroz con salchichas

Esta semana os traigo otra de las recetas clásicas que marcaron mi infancia y juventud: el arroz con salchichas.

INGREDIENTES (para 4 personas)

- 500 g de salchichas de carnicería (longanizas de cerdo)

- 2/3 puñados de arroz por persona

- 3/4 dientes de ajo

- Un pimiento

- Un tomate

- Azafrán

- Vino blanco

PREPARACIÓN

Se pican los ajos, el pimiento y el tomate, y se sofríe todo. Cuando esté bien hecho, se añaden las longanizas enteras, y se pinchan con un tenedor para que no se rompan, y se salan (se puede echar pimienta también). cuando estén doradas, se añade azafrán y vino blanco hasta cubrirlas, y se espera a que se vaya reduciendo.

Cuando el vino esté casi consumido, se añade el arroz, que se remueve en seco unos segundos con el sofrito y las salchichas. Posteriormente se añaden un par de vasos de agua, y se va añadiendo un poco más si se consume y aún no está cocido del todo el arroz (también se sala y se añade un poco de azafrán al arroz). La idea es conseguir que el arroz esté hecho cuando quede un poco caldoso, pero también al gusto.

(Foto: es.paperblog.com)

Como en casa de mamá 26/09/15: Arroz con pollo al curry

Resulta que, revisando posts de los días pasados, me he dado cuenta de que en la última semana de septiembre me comí (nunca mejor dicho) la sección de cocina del sábado, así que, una vez cambiadas las fechas de las últimas publicaciones, paso a escribiros la primera receta que yo me inventé, tremendamente fácil por otra parte, pero por otra parte con un sabor especial para mí: arroz con pollo al curry.

INGREDIENTES (4 personas)

- 3 pechugas de pollo cortadas en trozos pequeños

- 3-4 dientes de ajo

- Media cebolla fresca

- Comino

- Curry

- Seis puñados de arroz

- Vino blanco

PREPARACIÓN

Se sofríe la cebolla y el ajo. Cuando esté dorado, se añade el pollo para que se haga muy lento, salpimentándolo. Cuando esté dorado, se echa un poco de curry hasta cambiar el color ligeramente, se añade el vino, y se va reduciendo. Mientras, se cuece el arroz, y cuando ya esté, antes de que se consuma el vino del todo, se añade al pollo (para que lo absorba). Se sala un poco el arroz y se añade el curry hasta que esté de un amarillo intenso (al gusto). Después se añade un poco de comino y ya estará listo para servir.

(Foto: cocinillas.es)