Como en casa de mamá 26/09/15: Arroz con pollo al curry

Resulta que, revisando posts de los días pasados, me he dado cuenta de que en la última semana de septiembre me comí (nunca mejor dicho) la sección de cocina del sábado, así que, una vez cambiadas las fechas de las últimas publicaciones, paso a escribiros la primera receta que yo me inventé, tremendamente fácil por otra parte, pero por otra parte con un sabor especial para mí: arroz con pollo al curry.

INGREDIENTES (4 personas)

- 3 pechugas de pollo cortadas en trozos pequeños

- 3-4 dientes de ajo

- Media cebolla fresca

- Comino

- Curry

- Seis puñados de arroz

- Vino blanco

PREPARACIÓN

Se sofríe la cebolla y el ajo. Cuando esté dorado, se añade el pollo para que se haga muy lento, salpimentándolo. Cuando esté dorado, se echa un poco de curry hasta cambiar el color ligeramente, se añade el vino, y se va reduciendo. Mientras, se cuece el arroz, y cuando ya esté, antes de que se consuma el vino del todo, se añade al pollo (para que lo absorba). Se sala un poco el arroz y se añade el curry hasta que esté de un amarillo intenso (al gusto). Después se añade un poco de comino y ya estará listo para servir.

(Foto: cocinillas.es)

Como en casa de mamá 12/09/15: Cuscus con pollo

Inauguramos la sección culinaria de La Linterna con una de mis recetas estrella: cuscus de pollo. Es una receta que suele gustar mucho a la gente y es además muy sana.

INGREDIENTES (para 4 personas)

- Medio paquete de cuscus (sobrará, pero así podéis guardarlo en la nevera para un taboulé).

- Dos zanahorias.

- Un calabacín mediano.

- 100 gr. de pasas (si puede ser, sultanas).

- Medio litro de caldo de pollo.

- 4/5 filetes de pechuga de pollo.

- 250 gr. de garbanzos.

- Dos cucharadas soperas de mantequilla.

PREPARACIÓN

Se corta el pollo en trozos pequeños y se fríe hasta que se dore. Se aparta el pollo dejando la grasa que ha soltado, y en ella se rehogan las zanahorias y el calabacín a fuego lento, cortados en dados (se echa un poco antes la zanahoria y se rehoga la verdura tapando el recipiente para que se reblandezca mejor).

Mientras, se hierve el caldo de pollo, y se retira una pequeña cantidad en un cuenco donde se echan las pasas para que absorban el caldo caliente. En el resto, se echa el cuscus (una vez apartado el caldo del fuego), se remueve y se deja reposar 5 minutos o un poco más, hasta que absorba todo el caldo. Después, se añade la mantequilla al cuscus y se remueve para que quede suelto y jugoso.

Cuando la verdura esté lista, añadimos los garbanzos y, un poco después, el pollo, y a continuación las pasas con parte del caldo que tenían (o todo). Cuando el caldo esté casi reducido, añadimos el cuscus y lo removemos todo.

Pueden añadirse unas hojas de hierbabuena al final. También puede no mezclar el cuscus con el resto de los ingredientes y servir por separado, en recipientes diferentes, o en la misma fuente ocupando el centro.

(Foto: utplaceat.wordpress.com)